Conexión humana con los pescadores: cómo marcar la diferencia en el consumo responsable de productos del mar
¡Descubre cómo el consumo responsable de productos del mar puede marcar la diferencia en la sostenibilidad de nuestros océanos! No te pierdas los detalles de esta charla TED fascinante.
¡Hola! Hoy quiero compartir contigo algo que me ha dejado realmente impresionado. Recientemente he tenido la oportunidad de ver una charla TEDx muy interesante impartida por Meyling Tang, una periodista chilena y líder de una fundación llamada Cocina Mar. Esta organización trabaja directamente con pescadores para dar a conocer sus productos y fomentar el consumo responsable de pescados en Chile.
En su charla, Meyling nos cuenta sobre un proyecto llamado 3P, que se enfoca en la pesca responsable y busca promover los más de 200 recursos pesqueros disponibles en las aguas chilenas. Para lograr esto, trabajan directamente con caletas desde Arica hasta Los Lagos, sin intermediarios. Es sorprendente ver cómo esta iniciativa abarca tanto caletas urbanas como aquellas ubicadas en lugares remotos, como el archipiélago Juan Fernández.
Uno de los protagonistas del proyecto es Daniel González, un pescador que regresó a reconstruir su pueblo después del tsunami de 2010 y desde entonces ha liderado un proceso de conservación marina y valorización de productos locales. Gracias a su trabajo, la langosta capturada en esa zona cuenta con certificación de sustentabilidad e incluso tiene denominación de origen como recurso pesquero.
Además del trabajo con Daniel y otros pescadores amigos, Cocina Mar también colabora estrechamente con emprendedores locales como La Reineta Flaca, quien vende pescado fresco proveniente directamente del bote de su hermano a través de redes sociales como Facebook y WhatsApp. Esta forma innovadora de comercialización permite a los consumidores disfrutar productos frescos y apoyar directamente a los pescadores.
Otro ejemplo destacado es Carlos Castro, un pescador con más de 40 años de experiencia en el mar. Aunque no es dueño de una embarcación, ha logrado establecer una empresa formal junto a su esposa para comercializar directamente sus productos del mar. Gracias a esta iniciativa, ahora puede ofrecer precios más justos y competitivos, beneficiando tanto a los consumidores como a él mismo.
Lo que me impacta de esta charla es la importancia que se le da al valorar y promover los recursos pesqueros locales. Meyling menciona que en Chile consumimos muy poca variedad de productos del mar, limitándonos solo a cinco o seis especies comunes. Sin embargo, existen más de 210 recursos pesqueros disponibles en nuestras aguas y más de 120 tipos diferentes de pescados que podrían ser aprovechados.
Es emocionante ver cómo proyectos como Cocina Mar y Tres Peces están liderando un cambio en la forma en que vemos y consumimos los productos del mar. Además, se está generando conciencia sobre la importancia de respetar las temporadas, tallas mínimas y vedas para asegurar la sostenibilidad de estos recursos.
El mensaje principal que me llevo después de ver esta charla es la importancia de apoyar a nuestros pescadores locales y valorar lo que tenemos en nuestras costas. Como ciudadanos responsables, debemos educarnos sobre el origen y las características de los productos del mar que consumimos. También debemos estar dispuestos a probar nuevos sabores y darle una oportunidad a aquellos productos con los cuales no estamos familiarizados.
En definitiva, este proyecto nos invita a subirnos al bote y disfrutar de los sabores marinos que tenemos a nuestro alcance. Es hora de volver a conectar con el mar y valorar lo que nos ofrece. Juntos, podemos construir un futuro donde la pesca responsable y el consumo consciente sean parte fundamental de nuestra cultura gastronómica.
En resumen, esta charla TEDx me ha dejado una gran lección sobre la importancia de valorar y promover los recursos pesqueros locales en Chile. Proyectos como Cocina Mar y Tres Peces están liderando un cambio hacia una pesca responsable y un consumo consciente de productos del mar. Es hora de subirnos al bote y disfrutar de los sabores que nuestras costas tienen para ofrecer. ¡Vamos juntos a construir un futuro gastronómico sostenible!
