Incorpora insectos en tu alimentación: el futuro de nuestra dieta
¿Sabías que los bichos pueden revolucionar nuestra dieta? Descubre cómo los insectos pueden ser el futuro de nuestra alimentación en mi próximo artículo. ¡Sigue leyendo!
¡Wow! Acabo de ver un video increíble sobre los insectos y estoy emocionado por compartir todo lo que aprendí. El autor de esta charla Tedx se llama Renata di Tullio, y déjenme decirles que su pasión por los insectos es contagiosa.
La diversidad infinita de los insectos
Renata comienza hablando sobre la asombrosa diversidad de estos pequeños seres. ¡Hay alrededor de 30 millones de especies diferentes! Menciona cómo los humanos a menudo nos atribuimos la invención de muchas cosas, como la rueda o el abono, pero resulta que los escarabajos peloteros llevaban bolas de estiércol mucho antes que nosotros e incluso las hormigas hacían compost antes que cualquier ecologista en su balcón.
Pero eso no es todo, también menciona cómo las termitas inventaron el aire acondicionado mucho antes que nosotros y algunos insectos incluso actúan como termómetros. Por ejemplo, Renata nos presenta a los grillos cuyo sonido varía según la temperatura ambiente. ¡Es realmente fascinante!
Insectos: una delicia culinaria
Ahora llegamos a la segunda razón por la cual Renata está tan entusiasmada con los insectos: ¡son deliciosos! Ella comparte una anécdota personal en la cual un niño le dijo que las hamburguesas están hechas de insectos. Aunque esto resultó ser un mito, despertó su curiosidad y descubrió que no solo se pueden comer insectos, sino que además tienen muchas ventajas en comparación con la producción agrícola y ganadera tradicional.
Los insectos generan más alimento en menos espacio y utilizando menos recursos naturales. Por ejemplo, una vaca necesita aproximadamente una hectárea para pastorear, mientras que los insectos no necesitan más lugar del que ya ocupan. Además, si le das 8 kilogramos de alimento a una vaca, solo generará aproximadamente 1 kilogramo de carne vacuna, mientras que los insectos generarán 4 kilogramos. ¡Es una diferencia impresionante!
Pero eso no es todo, los insectos también son ricos en proteínas. Por ejemplo, los grillos tienen un 22% más de proteína por cada 100 gramos que nuestra vaca. Y como si fuera poco, la producción ganadera es responsable del 37% del metano emitido por la actividad humana que contribuye al efecto invernadero, mientras que los insectos emiten entre 10 y 100 veces menos metano.
¿Por qué no comemos más insectos?
Ahora bien, si los insectos son tan geniales ¿por qué no están disponibles en todos los supermercados? Renata explica que esto se debe a nuestras reacciones negativas ante la idea de comerlos. Nos imaginamos mordiendo cucarachas o cortando tarántulas con un cuchillo gigante.
Sin embargo, Renata nos presenta un producto innovador: la harina de insecto. Esta harina tiene todos los beneficios mencionados anteriormente y ni siquiera te das cuenta de que estás comiendo grillos cuando se usa en productos como panes u otros alimentos procesados. Es una forma sencilla y práctica de incorporar los insectos en nuestra dieta diaria.
La solución está en nuestras manos
Renata nos invita a aprovechar al máximo lo que los insectos tienen para ofrecer. En 2017, ella y un grupo de amigos propusieron la idea de crear insectos para producir alimentos con valor agregado en zonas urbanas. Esta propuesta surge como una solución a la falta de espacio y al costo de los recursos en la producción tradicional.
Ella nos anima a derribar las barreras culturales que nos impiden ver a los insectos como una fuente viable y sustentable de alimento. Además, destaca cómo en Latinoamérica, donde la producción de alimentos es fundamental para nuestra economía, no podemos quedarnos atrás frente a estos cambios.
No es necesario tener un gran galpón o hacer grandes inversiones para empezar a aprovechar lo que los insectos nos ofrecen. Renata misma intenta contribuir desde su hogar creando insectos y estudiando diferentes formas de prepararlos y transformarlos para facilitar su consumo.
Después de ver esta charla Tedx, puedo decir con certeza que mi perspectiva sobre los insectos ha cambiado por completo. Me he dado cuenta del increíble potencial que tienen estos seres diminutos tanto como inventores naturales como fuente alternativa y sostenible de alimento.
Es hora de cambiar nuestra percepción sobre los insectos y aprovechar todas las ventajas que pueden brindarnos: generan más alimento en menos espacio, utilizan menos recursos naturales, son ricos en proteínas y emiten menos gases de efecto invernadero. ¡Es una solución rentable, viable y deliciosa!
Así que, ¿por qué no empezar a ver a los insectos como una opción culinaria más? Hagamos nuestro granito de arena para cambiar la forma en que vemos a estos pequeños seres y aprovechemos todo lo que la naturaleza nos ofrece.
