La proteína del futuro: una solución innovadora y sorprendente para la crisis alimentaria
Prepárate para descubrir la solución innovadora y sorprendente a la crisis alimentaria de Eduardo Lama en su charla TED. ¡Nunca pensarás lo mismo sobre proteínas! Te contaré lo aprendido y por qué los insectos pueden ser el futuro. ¡No te lo pierdas!
¡Hola! Hoy quiero compartir contigo una charla Tedx que me dejó impactado. Se trata de Eduardo Lama, un ingeniero agrónomo peruano que nos invita a cambiar nuestra percepción sobre los insectos y a aprovechar todo su potencial en beneficio de la humanidad.
Una mirada diferente
Eduardo comienza su charla hablando sobre cómo los sucesos de nuestra infancia pueden marcar nuestro comportamiento a lo largo de la vida. Él recuerda con cariño sus primeras experiencias trabajando en una empresa peruana dedicada a la producción de frutas y hortalizas de alta calidad.
En uno de sus primeros encargos, Eduardo supervisaba la aplicación de un insecticida orgánico en el campo. Después de terminar, se encontró con miles y miles de insectos moribundos al pie de las plantas. Este hecho le hizo reflexionar sobre cómo la sociedad ve mayoritariamente a los insectos como enemigos.
Insectos: más que plagas
Eduardo nos reta a pensar en cuatro insectos que consideremos positivos para la sociedad. Aunque las abejas, las mariquitas y las mariposas son mencionadas rápidamente, es difícil encontrar un cuarto insecto porque hemos sido criados para verlos negativamente.
Sin embargo, los insectos son una fuente sostenible e inagotable de recursos. Según Eduardo, organismos internacionales como la FAO (Organización para la Alimentación y Agricultura) recomiendan el consumo humano de insectos debido a su alto contenido proteico y nutricional.
En contraste, la producción de carne de res requiere una gran cantidad de agua, mientras que para producir insectos como el tenebrio molitor se utilizan solo 2 litros de agua y duplican en cantidad de proteína a la carne. Esto nos lleva a reflexionar sobre la insostenibilidad actual en la producción de proteínas.
El desafío: cambiar nuestra percepción
Eduardo decidió destinar parte de su vida a reivindicar el nombre de los insectos en la sociedad peruana. Junto con su hermana y un socio, crearon una empresa dedicada a la cría y producción de insectos comestibles en laboratorio.
Sin embargo, introducir estos productos en la dieta diaria no es tarea fácil debido a nuestra aversión cultural hacia los insectos. Para superar esta barrera, Eduardo y su equipo crearon la primera marca peruana de productos elaborados a base de insectos, comenzando por barras proteicas.
Cambiando hábitos alimenticios
La aceptación ha sido sorprendente. Padres, niños, deportistas e incluso personas que trabajan desde casa han adoptado estas barras proteicas como parte regular de su dieta. Eduardo está orgulloso porque considera que este es el primer paso para normalizar el consumo de insectos en la sociedad peruana.
Eduardo Lama nos invita a cambiar nuestra percepción sobre los insectos y aprovechar todo su potencial nutricional y sostenible. Nos reta a dejar atrás nuestros prejuicios culturales y abrirnos al consumo responsable e inteligente de estos pequeños seres. ¡Ayudémosle a que los niños vuelvan a asombrarse ante la naturaleza y construyamos un futuro alimentario más sostenible!
¡Gracias por leer este artículo! Espero que te haya inspirado tanto como a mí.
