Transforma tu relación con la comida: Conciencia al comer

¡Descubre cómo una experta en nutrición nos revela estrategias para cultivar la adherencia a una dieta saludable y prevenir enfermedades crónicas! ¡No te pierdas esta charla llena de información interesante y consejos prácticos!

Hoy quiero compartir contigo algo que he descubierto en un video de una charla TEDx muy interesante. Se trata de una charla impartida por Hannia Campos, quien nos habla sobre la influencia que tiene la alimentación en nuestra salud y cómo nuestras decisiones alimentarias están siendo manipuladas por diferentes factores.

La importancia de la alimentación

Campos comienza su charla hablando sobre lo mucho que nos gusta comer y cómo estamos influenciados por lo que otros nos dicen acerca de la alimentación. Nos cuenta un curioso ejemplo ocurrido hace unos años en Estados Unidos, donde el simple comentario del presidente George Bush padre acerca de no gustarle el brócoli generó un gran alboroto entre los productores de esta verdura.

Pero más allá de anécdotas divertidas, Campos nos muestra datos preocupantes sobre la situación actual de la alimentación. En Costa Rica, se han eliminado alimentos como el brócoli, los garbanzos, el atún y las harinas integrales de la canasta básica. Esto es alarmante ya que estos alimentos son parte fundamental para llevar una dieta equilibrada y saludable.

Evidencia científica

Campos destaca el trabajo realizado por investigadores en el campo de la nutrición durante los últimos 40 años. Gracias a sus estudios prospectivos con cientos de miles de participantes, se ha logrado determinar cómo afecta nuestra alimentación a enfermedades crónicas como la obesidad, hipertensión, diabetes y cáncer.

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Estos estudios han generado más de 1500 artículos científicos que respaldan las recomendaciones alimentarias actuales, basadas en evidencia científica. Sin embargo, la manera en que esta información se transmite a la población está siendo influenciada por intereses políticos, de la industria alimentaria y hasta de los propios profesionales de la salud.

Conflictos de interés

Un ejemplo claro de esto es cómo las guías alimentarias elaboradas por el Ministerio de Agricultura en Estados Unidos incluyen la carne roja como parte de una dieta saludable, a pesar de que la evidencia científica demuestra todo lo contrario. En Costa Rica también se encuentran recomendaciones nutricionales cuestionables, como equiparar el consumo de carne roja con pescado o considerar que una copa de helado es igual a consumir aguacate o aceites vegetales.

Además, estamos constantemente bombardeados con anuncios sobre dietas mágicas y productos milagrosos que prometen resultados rápidos y fáciles. Esto nos lleva a consumir alimentos altamente procesados y poco saludables.

El cuadro vital

Hannia Campos nos presenta un marco llamado “el cuadro vital” para entender qué alimentos son saludables y cuáles no lo son. Este cuadro divide los alimentos en cuatro grupos: saludables (que deben ser consumidos todos los días), moderados (que pueden ser incluidos pero no son indispensables), nocivos (cuyo consumo debe limitarse) y otros (que dependen del tipo específico).

Dentro del grupo saludable encontramos frutas, verduras y vegetales sin discusión alguna. Los azúcares, postres y bebidas azucaradas están en el grupo nocivo. Los carbohidratos pueden variar su ubicación dependiendo de si están procesados o no, al igual que las grasas.

En cuanto a las proteínas, hay una gran diversidad de alimentos que no se pueden incluir en un solo grupo. Por ejemplo, los frijoles, garbanzos, lentejas, yogur y pescado son saludables. Las carnes rojas y embutidos deben consumirse con moderación. Los huevos, leche, queso y pollo también entran dentro del grupo moderado.

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Mejorando nuestra alimentación

Campos nos invita a reflexionar sobre nuestra alimentación diaria y nos da algunas recomendaciones para mejorarla. Debemos aumentar el consumo de alimentos no procesados de origen vegetal y reducir los alimentos de origen animal. Esto está respaldado por la evidencia científica.

También destaca la importancia del ejercicio físico para mantenernos en forma y controlar nuestro peso. Aconseja moverse siempre que sea posible e incluso establecer pequeñas metas diarias para mantenernos activos.

Por último, comparte un secreto personal: tiene un pantalón corto que usa desde 1984 como medida para controlar su peso. Si nota que le queda ajustado, sabe que debe hacer cambios en su alimentación antes de que sea demasiado tarde.

Conclusión

Hannia Campos nos ha mostrado cómo la industria alimentaria, los intereses políticos y hasta los mismos profesionales de la salud influyen en nuestras decisiones alimentarias. Nos ha recordado la importancia de basar nuestras elecciones en la evidencia científica y no dejarnos llevar por modas o dietas mágicas.

Es posible mejorar nuestra calidad de vida escogiendo cambios sostenibles en nuestra alimentación. Debemos aumentar el consumo de alimentos saludables, como frutas, verduras y vegetales, y reducir los alimentos nocivos y procesados.

Así que te invito a reflexionar sobre tu propia alimentación y a tomar acciones para mejorarla. Recuerda que cada pequeño cambio cuenta y puede marcar una gran diferencia en tu salud y bienestar.

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